Name: Receta de Berzas Gullah
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 1 kg de berzas frescas, lavadas y picadas; 1 pata de pavo ahumada o codillo de jamón; 1 cebolla grande, picada; 3 dientes de ajo, picados; 4 tazas de caldo de pollo; 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharadita de azúcar; 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 1/2 cucharadita de pimentón ahumado; Sal y pimienta negra al gusto; 2 cucharadas de grasa de tocino o aceite de oliva

Berzas cocinadas lentamente con pavo ahumado y un toque de picante. El acompañamiento de comida soul que define la cocina de las Lowcountry.

Ingredients

1 kg de berzas frescas, lavadas y picadas
1 pata de pavo ahumada o codillo de jamón
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de grasa de tocino o aceite de oliva

Instructions

Caliente la grasa de tocino en una olla grande a fuego medio. Dore la pata de pavo ahumada por todos lados, unos 5 minutos.
Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
Agregue las berzas en lotes, revolviendo hasta que se marchiten antes de agregar más.
Vierta el caldo de pollo, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo y el pimentón ahumado. Revuelva para combinar.
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento 1 a 1.5 horas hasta que las berzas estén tiernas.
Retire la pata de pavo. Separe la carne del hueso y vuelva a ponerla en la olla. Sazone con sal y pimienta.
Sirva con salsa picante y pan de maíz. El caldo (pot liquor) es apreciado para mojar con pan.