Name: Receta de Country Captain de Pollo Gullah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 1.5 kg de piezas de pollo (muslos y piernas); 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla grande, picada; 1 pimiento verde, picado; 3 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de curry en polvo; 1 lata (410g) de tomates picados; 1 taza de caldo de pollo; 1/4 taza de pasas; 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharadita de tomillo; 1/2 cucharadita de cayena; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 1/4 taza de almendras fileteadas, tostadas; Arroz cocido para servir; Perejil fresco para decorar

Un estofado de pollo al curry con tomates, pimientos y pasas — servido sobre arroz. Con raíces en el comercio de especias a través del puerto de Charleston.

Ingredients

1.5 kg de piezas de pollo (muslos y piernas)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde, picado
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de curry en polvo
1 lata (410g) de tomates picados
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de pasas
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de cayena
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de almendras fileteadas, tostadas
Arroz cocido para servir
Perejil fresco para decorar

Instructions

Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
Dore el pollo en tandas, unos 4 minutos por lado. Retire y reserve.
Agregue la cebolla y el pimiento a la olla. Cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
Incorpore el curry en polvo y cocine 1 minuto hasta que esté fragante.
Agregue los tomates picados, el caldo de pollo, las pasas, el vinagre, el tomillo, la cayena, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar.
Vuelva a poner el pollo en la olla. Lleve a ebullición.
Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento 30-35 minutos hasta que el pollo esté cocido.
Sirva sobre arroz. Decore con almendras tostadas y perejil.