Name: Receta de Pescado Frito Gullah
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 1 kg de filetes de bagre o merluza; 1 taza de harina de maíz amarilla; 1/2 taza de harina; 1 cucharada de condimento Old Bay; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1/2 cucharadita de cayena; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 1 taza de suero de leche; 1 huevo grande; Aceite vegetal para freír; Rodajas de limón para servir; Salsa picante para servir

Pescado frito crujiente y dorado con una corteza de harina de maíz perfectamente sazonada. Una tradición de los viernes por la noche en las Lowcountry.

Ingredients

1 kg de filetes de bagre o merluza
1 taza de harina de maíz amarilla
1/2 taza de harina
1 cucharada de condimento Old Bay
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de cayena
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 taza de suero de leche
1 huevo grande
Aceite vegetal para freír
Rodajas de limón para servir
Salsa picante para servir

Instructions

Enjuague los filetes de pescado y séquelos con toallas de papel. Sazone ligeramente con sal.
En un plato poco profundo, combine la harina de maíz, la harina, el Old Bay, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la cayena, la sal y la pimienta negra.
En otro plato, bata el suero de leche y el huevo.
Caliente 2.5 cm de aceite en una sartén grande de hierro fundido a 175°C.
Sumerja cada filete en la mezcla de suero de leche, luego pase por la mezcla de harina de maíz, presionando suavemente.
Coloque cuidadosamente los filetes en el aceite caliente. Fría 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados.
Escurra sobre toallas de papel. Sirva caliente con rodajas de limón y salsa picante.

💡 Pro Tip: El bagre es tradicional, pero la merluza, la trucha o cualquier pescado blanco funciona. La clave es tener el aceite a la temperatura correcta.