Name: Receta de Hoppin' John Gullah
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 500g de frijoles de ojo negro secos, remojados toda la noche; 1 codillo de jamón ahumado o pata de pavo; 1 cebolla grande, picada; 3 dientes de ajo, picados; 1 pimiento verde, picado; 2 tazas de arroz de grano largo; 4 tazas de caldo de pollo; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1/2 cucharadita de cayena; Sal y pimienta negra al gusto; 2 cucharadas de grasa de tocino o aceite vegetal; Salsa picante para servir

Frijoles de ojo negro y arroz con cerdo ahumado — la tradición definitiva de Año Nuevo para la buena suerte.

Ingredients

500g de frijoles de ojo negro secos, remojados toda la noche
1 codillo de jamón ahumado o pata de pavo
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento verde, picado
2 tazas de arroz de grano largo
4 tazas de caldo de pollo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de cayena
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de grasa de tocino o aceite vegetal
Salsa picante para servir

Instructions

Escurra los frijoles de ojo negro remojados y enjuague. Reserve.
Caliente la grasa de tocino en una olla grande a fuego medio. Cocine el codillo de jamón hasta que esté dorado, unos 5 minutos.
Agregue la cebolla y el pimiento. Cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
Agregue los frijoles de ojo negro, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo y el pimentón ahumado. Lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 45-60 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.
Incorpore el arroz, la cayena, la sal y la pimienta. Tape y cocine 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.
Retire el codillo de jamón. Separe la carne del hueso y vuelva a ponerla en la olla. Deseche las hojas de laurel. Esponje con un tenedor. Sirva con salsa picante.