Name: Receta de Sopa de Cangrejo Hembra Gullah
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 500g de carne de cangrejo azul fresco con huevas; 3 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 2 tallos de apio, finamente picados; 3 cucharadas de harina; 3 tazas de leche entera; 1 taza de crema espesa; 1 taza de caldo de mariscos o pollo; 1/4 taza de jerez seco; 1 cucharadita de condimento Old Bay; 1/2 cucharadita de pimentón; 1/4 cucharadita de cayena; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta blanca; 2 cucharadas de cebollino fresco picado; Jerez adicional para servir

Una sopa cremosa y rica hecha con huevas de cangrejo azul y jerez. El plato más elegante de la cocina de las Lowcountry.

Ingredients

500g de carne de cangrejo azul fresco con huevas
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 tallos de apio, finamente picados
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
1 taza de caldo de mariscos o pollo
1/4 taza de jerez seco
1 cucharadita de condimento Old Bay
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de cebollino fresco picado
Jerez adicional para servir

Instructions

Revise la carne de cangrejo para eliminar fragmentos de cáscara. Reserve las huevas de cangrejo por separado.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el apio hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
Incorpore la harina y cocine 2 minutos, revolviendo constantemente.
Incorpore lentamente la leche, la crema y el caldo. Cocine, revolviendo, hasta que espese, unos 5 minutos.
Incorpore el jerez, el Old Bay, el pimentón, la cayena, la sal y la pimienta blanca.
Agregue la carne de cangrejo y las huevas. Cueza a fuego lento 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. No hierva.
Sirva en tazones. Decore con cebollino y un chorrito de jerez.