Cómo la Cocina Gullah Geechee Transformó la Comida del Sur

Arroz rojo, sopa de okra, camarones y sémola, galletas de benne — estos no son solo platos sureños. Son platos Gullah Geechee con raíces directas en las tradiciones culinarias de África Occidental.

Los Gullah Geechee esclavizados trajeron experiencia en el cultivo de arroz que hizo de Carolina del Sur la capital del arroz de América. Trajeron okra, frijoles caritas y sandía de África. Crearon comidas de una sola olla que se convirtieron en la base de la cocina sureña.

Hoy, los chefs Gullah Geechee están reclamando esta herencia culinaria. Nuestra Revista de Viajes cubre los mejores restaurantes Gullah Geechee. Nuestros libros documentan la historia de la comida.

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