Name: Receta de Pudín de Plátano Gullah
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 1 taza de azúcar; 1/4 taza de maicena; 1/2 cucharadita de sal; 4 tazas de leche entera; 4 yemas de huevo; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 2 cucharadas de mantequilla; 1 caja de galletas de vainilla; 4 plátanos maduros, en rodajas; 4 claras de huevo; 1/4 cucharadita de crémor tártaro; 6 cucharadas de azúcar (para el merengue)

Capas de galletas de vainilla, plátanos frescos y pudín cremoso cubierto con merengue. El postre sureño definitivo.

Ingredients

1 taza de azúcar
1/4 taza de maicena
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de leche entera
4 yemas de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
1 caja de galletas de vainilla
4 plátanos maduros, en rodajas
4 claras de huevo
1/4 cucharadita de crémor tártaro
6 cucharadas de azúcar (para el merengue)

Instructions

En una cacerola mediana, bata el azúcar, la maicena y la sal. Incorpore gradualmente la leche.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee, unos 8 minutos.
En un tazón pequeño, bata las yemas. Incorpore gradualmente 1 taza de la mezcla caliente de leche en las yemas, luego vierta de nuevo en la cacerola.
Cocine 2 minutos más, revolviendo constantemente. Retire del fuego. Incorpore la vainilla y la mantequilla.
Coloque capas de galletas de vainilla, plátanos en rodajas y pudín en un molde de 9x13. Repita las capas, terminando con pudín encima.
Precaliente el horno a 175°C. Bata las claras y el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 6 cucharadas de azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes.
Extienda el merengue sobre el pudín, sellando los bordes. Hornee 10-12 minutos hasta que esté dorado.
Enfríe completamente, luego refrigere al menos 4 horas antes de servir.