Name: Receta Auténtica de Arroz Rojo Gullah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 2 tazas de arroz blanco de grano largo; 4 rebanadas de tocino grueso, picado; 1 cebolla grande, picada; 1 pimiento verde, picado; 2 dientes de ajo, picados; 1 lata (410g) de tomates picados; 2 tazas de caldo de pollo; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 1/4 cucharadita de cayena (opcional); 2 cebollas verdes, en rodajas para decorar

El plato emblemático de las Lowcountry. Tomate, arroz, tocino y amor en cada bocado.

Ingredients

2 tazas de arroz blanco de grano largo
4 rebanadas de tocino grueso, picado
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde, picado
2 dientes de ajo, picados
1 lata (410g) de tomates picados
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de cayena (opcional)
2 cebollas verdes, en rodajas para decorar

Instructions

Cocine el tocino en una olla grande a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Retire el tocino y reserve.
Agregue la cebolla y el pimiento a la grasa del tocino. Cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más.
Incorpore los tomates picados, el caldo de pollo, la pasta de tomate, el pimentón, la sal, la pimienta y la cayena. Lleve a fuego lento.
Agregue el arroz y mezcle. Vuelva a poner el tocino en la olla. Tape y reduzca el fuego a bajo.
Cocine durante 35-40 minutos hasta que el arroz esté tierno. No levante la tapa mientras se cocina.
Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos. Esponje con un tenedor. Decore con cebollas verdes y sirva.