Name: Receta de Okra con Tomates Gullah
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 500g de okra fresca, en rodajas de 1 cm; 4 rebanadas de tocino, picado; 1 cebolla pequeña, picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 lata (410g) de tomates picados; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra; 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana; Perejil fresco para decorar

Un acompañamiento simple y perfecto de okra cocinada con tomates, cebollas y tocino. Un sabor de África Occidental en las Lowcountry.

Ingredients

500g de okra fresca, en rodajas de 1 cm
4 rebanadas de tocino, picado
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 lata (410g) de tomates picados
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Perejil fresco para decorar

Instructions

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino, dejando la grasa.
Agregue la cebolla a la grasa y cocine hasta que esté suave, unos 4 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
Agregue la okra y cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a perder su baba.
Agregue los tomates picados, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelva para combinar.
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento 10 minutos hasta que la okra esté tierna.
Incorpore el vinagre y vuelva a poner el tocino en la sartén. Cocine 2 minutos más.
Decore con perejil. Sirva como acompañamiento.

💡 Pro Tip: El vinagre ayuda a reducir la baba de la okra. Este plato es perfecto junto con pescado frito o camarones con sémola.