Name: Receta de Sopa de Okra Gullah Geechee
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 500g de okra fresca, en rodajas de 1 cm; 500g de camarones, pelados y desvenados; 250g de salchicha ahumada, en rodajas; 1 cebolla grande, picada; 1 pimiento verde, picado; 3 dientes de ajo, picados; 1 lata (410g) de tomates picados; 1 lata (410g) de tomates triturados; 4 tazas de caldo de pollo; 1 taza de granos de maíz; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1/2 cucharadita de cayena; Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; Arroz cocido para servir

Raíces de África Occidental en cada tazón. Okra, tomates, mariscos y el espíritu del pueblo Gullah.

Ingredients

500g de okra fresca, en rodajas de 1 cm
500g de camarones, pelados y desvenados
250g de salchicha ahumada, en rodajas
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde, picado
3 dientes de ajo, picados
1 lata (410g) de tomates picados
1 lata (410g) de tomates triturados
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de granos de maíz
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de cayena
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Arroz cocido para servir

Instructions

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine la salchicha hasta que esté dorada, unos 4 minutos. Retire y reserve.
Agregue la cebolla y el pimiento a la olla. Cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
Incorpore la okra y cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la okra comience a perder su baba.
Agregue los tomates picados, los tomates triturados, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo, el pimentón ahumado y la cayena. Lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los camarones, el maíz y la salchicha cocida. Cueza 5 minutos más hasta que los camarones estén rosados.
Sazone con sal y pimienta. Retire las hojas de laurel. Sirva sobre arroz.