Name: Receta de Frijoles Rojos con Arroz Gullah
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 500g de frijoles rojos secos, remojados toda la noche; 500g de salchicha ahumada, en rodajas; 1 cebolla grande, picada; 1 pimiento verde, picado; 3 tallos de apio, picados; 4 dientes de ajo, picados; 6 tazas de caldo de pollo; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1/2 cucharadita de cayena; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 2 cucharadas de grasa de tocino o aceite vegetal; Arroz cocido para servir; Cebollas verdes para decorar

Frijoles rojos cocidos lentamente con salchicha ahumada y verduras aromáticas sobre arroz. La comida reconfortante de los lunes.

Ingredients

500g de frijoles rojos secos, remojados toda la noche
500g de salchicha ahumada, en rodajas
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde, picado
3 tallos de apio, picados
4 dientes de ajo, picados
6 tazas de caldo de pollo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de cayena
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de grasa de tocino o aceite vegetal
Arroz cocido para servir
Cebollas verdes para decorar

Instructions

Escurra los frijoles remojados y enjuague. Reserve.
Caliente la grasa de tocino en una olla grande a fuego medio. Cocine la salchicha hasta que esté dorada, unos 5 minutos. Retire y reserve.
Agregue la cebolla, el pimiento y el apio a la olla. Cocine hasta que estén suaves, unos 6 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
Agregue los frijoles, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo, el pimentón ahumado, la cayena, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos.
Vuelva a poner la salchicha en la olla. Cueza 15 minutos más.
Retire las hojas de laurel. Sirva sobre arroz. Decore con cebollas verdes.

💡 Pro Tip: Aplaste algunos frijoles contra el costado de la olla para crear una textura más cremosa. Los frijoles rojos mejoran al día siguiente.