Name: Receta de Camarones en Escabeche Gullah
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Gullah Geechee
Ingredients: 1 kg de camarones grandes, pelados y desvenados; 1 taza de vinagre blanco; 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana; 1/2 taza de aceite de oliva; 1/4 taza de jugo de limón fresco; 1 cebolla roja grande, en rodajas finas; 4 dientes de ajo, en rodajas finas; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de semillas de mostaza; 1 cucharadita de granos de pimienta negra; 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de azúcar; 1/4 taza de eneldo fresco picado; 1 limón, en rodajas finas

Camarones frescos marinados en vinagre, cítricos y especias de las Lowcountry. Un aperitivo clásico que mejora con el tiempo.

Ingredients

1 kg de camarones grandes, pelados y desvenados
1 taza de vinagre blanco
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 cebolla roja grande, en rodajas finas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
2 hojas de laurel
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 taza de eneldo fresco picado
1 limón, en rodajas finas

Instructions

Lleve una olla grande de agua con sal a ebullición. Agregue los camarones y cocine 2-3 minutos hasta que estén rosados. Escurra y transfiera a un baño de hielo.
En un tazón, bata el vinagre blanco, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva y el jugo de limón.
Agregue la cebolla roja, el ajo, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, los granos de pimienta, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y el azúcar. Revuelva para combinar.
Escurra los camarones enfriados y agregue a la marinada. Agregue el eneldo y las rodajas de limón. Revuelva suavemente.
Transfiera a un recipiente de vidrio con tapa. Refrigere al menos 8 horas o toda la noche.
Sirva frío como aperitivo o sobre una cama de lechuga. Se conserva en el refrigerador hasta 5 días.